La cebolla chata es la cebolla tradicional de Galicia y Asturias, englobándose bajo esa denominación genérica multitud de ecotipos locales con ciertas diferencias entre ellos (de Betanzos, de Miño, de Baldaio, de Mondoñedo, de Corón,…). Se denomina por eso habitualmente en todo el noroeste cebolla del país y se caracteriza por su color amarillo claro, forma achatada y exquisito sabor, menos pungente que la cebolla redonda común.

La producimos mayoritariamente con semilla autóctona, recogida de varias zonas de Galicia. Los bulbos comerciales tienen calibre 50-85 mm, entrando de media 7-8 piezas por kilo.